Laguiole 9 cm

 Il s'agit ici d'un couteau Laguiole sans marque de fabricant.

This is a Laguiole knife without a manufacturer’s brand.

Lame carbone bien patinée et manche en corne de 9 cm. Mitre en maillechort.

Well-worn carbon blade and 9 cm horn handle. Nickel silver bolster.

Ce couteau, acheté d'occasion, à été assez maltraité. Un tentative d'aiguisage à visiblement été tentée un peu n'importe comment et, en tout cas, avec du matériel pas adapté.

Résultat, une lame dont le tranchant est déformé. 

This knife, bought second-hand, has been pretty badly treated. An attempt to sharpen it was clearly done kind of haphazardly and, in any case, with the wrong tools.

The result is a blade with a distorted edge.

Je suis quand même arrivé à lui rendre un bon tranchant à l'aide du fusil à affuter  Victorinox

I still managed to give it a good edge using the Victorinox sharpening tool.

 

 

Coursolle 2 pièces Faucheur/Semeur

 

Coursolle traditionnel avec lame en acier carbone. Acheté d'occasion, l'acier est patiné.

Les plaquettes en laiton représentent d'un côté un semeur et de l'autre côté un faucheur avec sa faux

Les premières photos montrent le couteau à sa réception sans aucun nettoyage

Traditional Coursolle with a carbon steel blade. Bought second-hand, the steel has developed a patina.

The brass plates depict a sower on one side and a reaper with his scythe on the other.

The first photos show the knife as it arrived, without any cleaning.

D'une longueur de 105 mm fermé, sa lame mesure 80 mm pour un tranchant de 75 mm.

Le couteau fait 5 mm d'épaisseur et l'épaisseur de la lame à sa base est de 3 mm

When closed, it’s 105 mm long, with a blade measuring 80 mm and a cutting edge of 75 mm. The knife is 5 mm thick, and the blade thickness at the base is 3 mm.

Les photos suivantes ont été faites après un petit nettoyage au dentifrice appliqué avec une simple éponge.

The following photos were taken after a little cleaning with toothpaste applied using a simple sponge.

Couteaux en laiton Coursolle

 

Le couteau Coursolle fait partie de ces couteaux ayant fait la réputation de la région de Thiers en matière de coutellerie de qualité.

Après avoir repris la coutellerie de ses beaux-parents, Léon Coursolle imagine en 1902 un couteau de poche avec un manche en laiton massif doté d'ornementations en bas-relief.

Il fait appel à un graveur d'art pour illustrer les couteaux en s'inspirant de la vie rurale. 

La marque Coursolle est rachetée en 1968 par monsieur Couperier qui relance la production et la diversifie.

Toujours fabriqués aujourd'hui, le couteau Coursolle dispose traditionnellement d'une lame au carbone et est disponible dans plusieurs variantes (de 1 à 6 outils) et plusieurs tailles (80, 90 et 105 mm).

The Coursolle knife is one of those knives that helped make the Thiers region famous for high-quality cutlery.  

After taking over his in-laws' cutlery business, Léon Coursolle came up with a pocket knife in 1902 with a solid brass handle decorated with bas-relief designs.  

He called on an art engraver to decorate the knives, drawing inspiration from rural life.  

The Coursolle brand was bought in 1968 by Mr. Couperier, who restarted production and expanded the range.  

Still made today, the Coursolle knife traditionally has a carbon steel blade and comes in several variants (from 1 to 6 tools) and sizes (80, 90, and 105 mm).

Kephart Knife

 J'évoque dans le précédent article le couteau de camp de type Kephart.

I mention in the previous article the Kephart-style camp knife.

Source : https://smkw.com/knife-101-kephart-knife-pattern

Né en 1862, Horace Kephart était un grand amateur de vie dans la nature.

Born in 1862, Horace Kephart was a big fan of life in the outdoors.

Source : Wikipedia

 S'appuyant sur ses propres expériences, il a collaboré avec des couteliers pour concevoir une lame qui répondrait aux exigences de la vie en plein air. Le résultat du le couteau Kephart, un couteau élégant et pratique qui gagna rapidement en popularité auprès des amateurs de plein air.

Les  caractéristiques générales sont : une lame en pointe de lance avec un bord droit permettant une coupe et un dépouillement précis du gibier. 

La pointe de ne doit pas être trop pointue pour plus de solidité

La lame doit être équilibrée et épaisse de 1/8 de pouce (3,175 mm ). La longueur de la lame est généralement de 4 à 5 pouces (10 à 12,7 cm).

Le manche de section ovale doit être assez long pour permettre une prise ferme et sans arête tranchante pour ne pas blesser lors de son utilisation. 

La lame pleine soie et les éléments du manche sont rivetés.

L'acier utilisé est un acier au carbone (normal pour l'époque) 

 

Drawing on his own experiences, he collaborated with knife makers to design a blade that would meet the demands of outdoor life. The result was the Kephart knife, an elegant and practical knife that quickly gained popularity among outdoor enthusiasts.

The general features are: a spear-point blade with a straight edge allowing precise cutting and skinning of game.

The tip should not be too sharp for added strength.

The blade should be balanced and 1/8 inch (3.175 mm) thick. The blade length is usually 4 to 5 inches (10 to 12.7 cm).

The oval-section handle should be long enough to allow a firm grip and have no sharp edges to avoid injury during use.

The full-tang blade and handle components are riveted.

The steel used is carbon steel (standard for the time).

Old Hickory folding knife

 

Old Hickory est une marque d'Ontario Knife Company. 

Ontario Knive Company est fondée en 1889 à Naples (Etat de New York) et sa production est établie dans une manufacture à Franklinville.

Très active dans le domaine des couteaux militaires, OKC produisait aussi des couteaux d'extérieur destinés au marché civil ainsi que la marque Old Hickory.

En août 2023, OKC est achetée par Blue Ridge Knives, l'usine de Franklinville est fermée et la production relocalisée en Virginie.

La marque Old Hickory est créée en 1924 et est spécialisée dans la fabrication de couteaux de cuisine. 

La particularité de ces couteaux Hickory est qu'ils sont fabriqué avec de l'acier à forte teneur en carbone et des manches en bois dur(noyer) fixés à l'aide de rivet en laiton.

De construction rustique, ces couteaux sont réputés pour leur solidité. 

Old Hickory is a brand of the Ontario Knife Company.

The Ontario Knife Company was founded in 1889 in Naples, New York, and its production was established in a factory in Franklinville.

Very active in military knives, OKC also produced outdoor knives for the civilian market as well as the Old Hickory brand.

In August 2023, OKC was bought by Blue Ridge Knives, the Franklinville factory was closed, and production was moved to Virginia.

The Old Hickory brand was created in 1924 and specializes in making kitchen knives.

The unique thing about these Hickory knives is that they are made with high-carbon steel and hardwood (walnut) handles secured with brass rivets.

With a rustic build, these knives are known for their durability.

Le couteau pliant, une première pour cette marque, est produit depuis 2022. La manufacture de Franklinville ayant fermé en 2023, la production sera-t-elle reprise aux USA, délocalisée en Asie ou terminée ? Je n'ai pas d'informations à ce sujet pour l'instant.

Entièrement fabriqué aux Etats-Unis, rustique tant pas son aspect que par ses composants (acier au carbone, laiton, noyer), son design rappelle les couteaux de camp de type Kephart. La seule touche de modernité est la découpe dans la lame qui sert d'onglier.

D'un aspect franchement utilitaire et pas de tout agressif, il est parfaitement ajusté et muni d'un puissant ressort de rétention. Il faut de la force pour l'ouvrir comme pour le fermer, limitant ainsi les risques d'accident.

Il n'y a aucune trace d'oxydation (ce serait malheureux en sortie de boîte) et la lame rentre bien dans le manche, aucun risque de se blesser avec la pointe une fois le couteau fermé.

Par contre, il y a quelques arêtes qui peuvent faire mal au niveau du talon de la lame et des platines en laiton lorsque le couteau est fermé.

Longueur fermé : 9,5 cm

Longueur lame : 7,3 cm

Longueur totale ouvert : 16,7 cm

Epaisseur lame : 2 mm

Poids 80 gr

Acier : 1075 au carbone

Pas de verrou

Le seul défaut que je lui trouve pour l'instant est cette découpe dans la lame qui s'encrasse très vite et un peu inutilement lors de la préparation d'aliments. 

The folding knife, a first for this brand, has been in production since 2022. 

With the Franklinville factory having closed in 2023, will production resume in the USA, be moved to Asia, or end altogether? I don't have any information on that for now.

 Fully made in the United States, rustic both in appearance and materials (carbon steel, brass, walnut), its design is reminiscent of Kephart-style camp knives. 

The only touch of modernity is the cutout in the blade that serves as a nail nick. 

Clearly utilitarian in appearance and not aggressive at all, it is perfectly fitted and equipped with a strong retention spring. 

You need some force to open and close it, which helps prevent accidents. 

There’s no sign of rust (which would be unfortunate straight out of the box), and the blade fits snugly into the handle, so there’s no risk of cutting yourself with the tip once the knife is closed.

On the other hand, there are a few edges that can hurt at the heel of the blade and on the brass liners when the knife is closed.

Closed length: 9.5 cm

Blade length: 7.3 cm

Total open length: 16.7 cm

Blade thickness: 2 mm

Weight: 80 g

Steel: 1075 carbon

No lock

The only flaw I’ve noticed so far is this cutout in the blade, which gets dirty very quickly and somewhat unnecessarily when preparing food.

IMPERIAL Stockman IMP16S

Le stockman est un grand classique parmi les couteaux traditionnels américains

Apparu dans les environs des années 1880, il a été conçu pour les éleveurs de bétail ayant besoins de différents outils pour des taches variées.

Il se caractérise par trois lames : pointe clip, lame sheepsfoot et lame spey.

Le couteau de travail par excellence de la tradition des ranchs, avec trois lames pour trois tâches,différentes.

La lame clipoint est la lame principale utilisée pour les travaux de coupe.

La lame sheepfoot permet des coupes de précision sécurisées par l'absence de pointe.

La lame speypoint permet d'intervenir sur les animaux (stérilisation/castration, dépeçage) en évitant toute perforation des organes internes.

Ce couteau existe en différentes tailles.

IMPERIAL KNIFE CO.

Imperial Knive Company trouve ses origines à Winsted dans le Connecticut. Fondée en 1916, l'entreprise fusionna avec Schrade Cuttlery Company (fondée en 1904) en 1946.

Au début des années 2000, le nom Schrade à été racheté par Taylor Brands qui à continué à fabriquer des produits Schrade ainsi que les couteaux Old Timer, Uncle Henry, Imperial.

La production fut transférée en Chine.

En 2016, Smith & Wesson Holding rachète Taylor Brands.

Stockman IMP16S

Stockman on ne peut plus classique dans ses formes et ses lames, ces dernières sont en acier 3CR13MOV.

les plaquettes sont en acrylique.

Couteau de taille plutôt modeste et sans verrouillage.

Longueur fermé : 8,6 cm

Longueur lame principale, 6,4 cm

Poids: 60gr

The stockman is a classic among traditional American knives.

 

It appeared around the 1880s and was designed for cattle ranchers who needed different tools for various tasks.

It features three blades: a clip point, a sheepsfoot, and a spey blade.

It's the ultimate work knife in ranching tradition, with three blades for three different tasks. 

The clip point blade is the main blade used for cutting work. 

The sheepsfoot blade allows precise cuts without a sharp tip. 

The spey blade is used on animals (for sterilization/castration, skinning) while avoiding puncturing internal organs. 

This knife comes in different sizes. 

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IMPERIAL KNIFE CO.

Imperial Knife Company traces its origins to Winsted, Connecticut. 

Founded in 1916, the company merged with Schrade Cutlery Company (founded in 1904) in 1946. 

In the early 2000s, the Schrade name was acquired by Taylor Brands, which continued to manufacture Schrade products as well as Old Timer, Uncle Henry, and Imperial knives. 

Production was moved to China.

In 2016, Smith & Wesson Holding acquired Taylor Brands.

Stockman IMP16S

Stockman IMP16S is as classic as it gets in its shape and blades, the latter made of 3CR13MOV steel.

The handles are made of acrylic.

Knife of rather modest size and without a lock.

Closed length: 8.6 cm

Main blade length: 6.4 cm

Weight: 60 g

Datation couteaux Buck

 Il est parfois intéressant de connaître l'année de fabrication de son couteau.

Buck y a pensé, particulièrement depuis 1986.

Depuis cette année, chaque lame porte un symbole différent pour chaque année de production

Auparavant, des marquages permettaient déjà une datation relative, couvrant de plus longues périodes, 

Enfin, il existe des cas particuliers concernant les  Buck 110 et 112 

1974-1980

Un point de chaque côté du numéro de modèle

1980-1981

Un point à gauche, deux points à droite

1981-1986

Deux points de chaque côté

*2002

L'enclume a été utilisée à la place des numéros de modèle (sur tous les couteaux) seulement cette année.

Toutes les informations de cet article proviennent directement de chez Buck 

How Old is My Buck Knife? - Buck® Knives OFFICIAL SITE